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如果删除了苹果手机的短信记录，可以尝试以下几种方法来找回。
1、iTunes备份：如果之前有使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过恢复备份来找回删除的短信。
2、iCloud备份：如果开启了iCloud备份，也可以尝试从iCloud恢复短信。
3、第三方数据恢复软件：可以尝试使用第三方数据恢复软件，如开心手机恢复大师等，来扫描和恢复手机中的短信。
4、查看最近删除文件夹：在短信应用中，有一个“最近删除”的文件夹，可以在其中找到最近30天内删除的短信。
这些方法并不一定能够完全恢复所有已删除的短信，其效果取决于多种因素，包括删除时间、备份情况等，如果无法恢复，请考虑可能的隐私和法律问题，不要通过非法渠道获取数据。